Температура хранения фруктов и овощей
Отменное качество урожая, привлекательный товарный вид высокосортной продукции – необходимые условия конкурентоспособности вашего аграрного предприятия, фермерского хозяйства в Молдове или Украине. Технологически оснащенное овощехранилище под ключ, которое вы можете заказать у PromCold, позволит удерживать стоимость овощей и фруктов на уровне, исключающем убытки. Оно обеспечит успешную деятельность и получение прибыли.
Важным фактором при длительном хранении овощей и фруктов является поддержание на должном уровне показателей температуры и относительной влажности в камере хранения. Причем, для различных культур эти показатели также отличаются. Университетом Калифорнии «Дэвис» (UC DAVIS) были сформированы рекомендации по условиям охлаждения и хранения для всех видов плодов, овощей и ягод. Эти рекомендации представлены в таблице ниже.
| Продукт | Темп. хранения | Относ. влажн. воздуха | Приближонный срок хранения продукта в хол. комнате | Содерж. воды | Макс темп. заморозки |
|
| °C | % | °C | % | °C | ||
|
Овощи |
||||||
| Тыква | 10/13 | 50-75 | 2-3 мес. | 91 | -0,8 | |
| Горох | зеленый | 0 | 95-98 | 1-2 нед. | 74 | -0,6 |
| сухой | 10 | 70 | 6-8 мес. | 12 | ||
| Перец | сухой | 0/10 | 60-70 | 6 мес. | 12 | |
| Сладкий | 7/13 | 90-95 | 2-3 нед. | 92 | -0,7 | |
| Брокколи | 0 | 95-100 | 10-14 дн. | 90 | -0,6 | |
| Брюссельская капуста | 0 | 95-100 | 3-5 нед. | 85 | -0,8 | |
| Помидоры | Спелые, зеленые | 13/16 | 90-95 | 1-3 нед. | 93 | -0,6 |
| Твердые | 7/10 | 90-95 | 4-7 нед. | 94 | -0,5 | |
| Замороженные овощи | -23/-18 | 6-12 мес. | ||||
| Артишок | 0 | 95-100 | 2 нед. | 84 | -1,2 | |
| Фасоль | зеленая | 4/7 | 95 | 7-10 дн. | 89 | -0,7 |
| сухая | 10 | 70 | 6-8 мес. | 11 | ||
| Салаты | 0/1 | 95-100 | 2-3 нед. | 95 | -0,2 | |
| Морковь | Спелая | 0 | 98-100 | 4-6 нед. | 88 | -1,4 |
| не спелая | 0 | 98-100 | 7-9 мес. | 88 | -1,4 | |
| Морковь (дикая) | 0 | 98-100 | 4-6 мес. | 79 | -0,9 | |
| Шпинат | 0 | 95-98 | 10-14 дн. | 93 | -0,3 | |
| Кабак | летний | 5/10 | 85-95 | 5-14 дн. | 94 | -0,5 |
| зимний | 10/13 | 50-75 | 4-6 мес. | 85 | -0,8 | |
| Цветная капуста | 0 | 95-98 | 3-4 нед. | 92 | -0,8 | |
| Сельдерей | 0 | 95-100 | 6-8 мес. | 88 | -0,9 | |
| Спаржа | 0/2 | 95-100 | 2-3 нед. | 93 | -0,6 | |
| Капуста | 0 | 98-100 | 5-6 мес. | 92 | -0,9 | |
| Грибы | 0 | 95 | 3-4 дн. | 91 | -0,9 | |
| Петрушка | 0 | 95-100 | 1-2 мес. | 85 | -1,1 | |
| Кукуруза (сладкая) | 0 | 95-98 | 4-8 дн. | 74 | -0,6 | |
| Свекла | корень | 0 | 95-100 | 4-6 мес. | 88 | -0,9 |
| листва | 0 | 98-100 | 10-14 дн. | -0,4 | ||
| Картофель | 3/4 | 90-95 | 4-5 мес. | 81 | -0,6 | |
| Картофель (сладкий) | 10-13 | 85-90 | 4-7 мес. | 69 | -1,3 | |
| Баклажан | 7/12 | 90-95 | 7-10 дн. | 93 | -0,8 | |
| Лук-порей (зеленый) | 0 | 95-100 | 2-3 мес. | 85 | -0,7 | |
| Огурец | 7/13 | 95 | 10-14 дн. | 96 | -0,5 | |
| Чеснок (сухой) | 0 | 65-70 | 6-7 мес. | 61 | -0,8 | |
| Лук | зеленый | 0 | 95-100 | 3-4 нед. | 89 | -0,9 |
| сухой | 0 | 65-75 | 1-8 мес. | 88 | -0,8 | |
| Репа | корень | 0 | 95 | 4-5 мес. | 92 | -1,1 |
| зеленая листва | 0 | 95-100 | 10-14 дн. | 90 | -0,2 | |
| Редис | весна | 0 | 95-100 | 3-4 нед. | 95 | -0,7 |
| зима | 0 | 95-100 | 2-4 мес. | 95 | -0,7 | |
| Редис (дикий) | -1/0 | 95-100 | 10-12 мес. | 75 | -1,8 | |
| Зеленые листовые овощи | 0 | 95-100 | 10-14 дн. | 93 | -0,3 | |
|
Фрукты |
||||||
| Ананас спелый | 7 | 85-90 | 2-4 нед. | 85 | -1,0 | |
| Груша | -1,6/-0,5 | 90-95 | 2-7 мес. | 83 | -1,6 | |
| Айва | -1/0 | 90 | 2-3 мес. | 85 | -2,0 | |
| Крыжовник | -1/0 | 90-95 | 2-4 нед. | 89 | -1,1 | |
| Ежевика | -0,5/0 | 90-95 | 3 дн. | 85 | -0,8 | |
| Клубника | -0,5/0 | 90-95 | 5-7 дн. | 90 | -0,8 | |
| Замороженные фрукты | -24/-18 | 90-95 | 18-24 мес. | |||
| Яблоко | 0/3 | 90-95 | 3-8 мес. | 84 | -1,1 | |
| Сушка | 5/9 | 55-60 | 5-8 мес. | 24 | ||
| Слива | -1/0 | 90-95 | 2-4 нед. | 86 | -0,8 | |
| Грейпфрут | 14/16 | 85-90 | 6-8 нед. | 89 | -1,1 | |
| Кокос | 0/1 | 90-95 | 3-5 мес. | 82 | -0,8 | |
| Хурма | -18 или 0 | 75 или меньше | 6-12 мес. | 20 | -16 | |
| Липа | 8/9 | 85-90 | 6-8 нед. | 86 | -1,6 | |
| инжир | сушка | 0/4 | 50-60 | 9-12мес. | 23 | |
| свежий | -1/0 | 85-90 | 7-10 дн. | 78 | -2,4 | |
| Иранская дыня | 7/10 | 90-95 | 2 нед. | 93 | -0,8 | |
| Арбуз | 4/10 | 90 | 2-3 нед. | 93 | -0,4 | |
| Абрикосы | 0/1 | 90-95 | 1-3 нед. | 85 | -1,1 | |
| Вишня | кислая | 0 | 90-95 | 3-7 дн. | 84 | -1,7 |
| сладкая | -1/-0,5 | 90-95 | 2-3 нед. | 80 | -1,8 | |
| Киви | 0 | 90-95 | 3-5 мес. | 82 | -1,7 | |
| Смородина | -0,5/0 | 90-95 | 1-4 нед. | 85 | -1,0 | |
| Лимон | 11/12 | 85-90 | 1-4 мес. | 89 | -1,4 | |
| Мандарин | 4 | 90-95 | 2-4 нед. | 87 | -1,1 | |
| Банан | 13/14 | 85-90 | 75 | -0,8 | ||
| Гранат | 4 | 90-95 | 2-3 мес. | 82 | -3,0 | |
| Нектарин | -0,5/0 | 90-95 | 2-4 нед. | 82 | -0,9 | |
| Апельсин | 3/9 | 85-90 | 3-6 нед. | 86 | -1,3 | |
| Персик | свежий | -0,5/0 | 90-95 | 2-4 нед. | 89 | -0,9 |
| Сушка | 0/5 | 55-60 | 5-8 мес. | 25 | ||
| Свежие оливки | 7/10 | 85-90 | 4-6 нед. | 75 | -1,4 | |
| Виноград | американский | -1/0 | 85-90 | 2-8 нед. | 82 | -1,6 |
| взвешенный | -1/0 | 90-95 | 3-6 мес. | 82 | -2,1 | |
.
Хранение овощей и фруктов – успешный вид бизнеса
Продукция овощеводства, садоводства востребована круглогодично в большом количестве. Тем более для фруктов и овощей выращенных на территории Молдавии и Украины. Она приносит хороший доход предпринимателям, невзирая на стоимость строительства овощехранилища. Средства, потраченные на реализацию современного проекта, возвращаются в течение года-двух лет. Уплаченная за строительство овощехранилища цена, может восполняться быстрее – за счет хранения продукции клиентов или путем сдачи свободных площадей в аренду.
Умеренная стоимость строительства овощехранилища под ключ в Украине окупается рентабельной ценой продуктов земледелия, сохраненных в свежем виде. К ним относятся:
- корнеплоды, картофель, капуста, томаты, зелень, луковые и другие овощи;
- яблоки, груши, цитрусовые и прочие фрукты;
- виноград, клюква, вишня, плоды земляники и других ягодных культур.
Температурно-влажностный режим хранения отдельных продуктов питания растительного происхождения имеет, на первый взгляд, несущественную разницу. Но его несоблюдение способно вызвать распространение губительных бактерий, появление грибка. Избежать потерь позволяют современные овощехранилища, стоимость которых соизмерима с возможностями амбициозных предпринимателей.
Запроектированное и построенное овощехранилище под ключ предполагает предварительное обследование участка. Оно требует технических расчетов, оформления разрешительной документации. Материалы конструкций современных овощехранилищ по стоимости соответствуют предполагаемым доходам от продажи овощей, а пространственные параметры – обеспечивают оптимальный объем закладки продукции на хранение.
.
Компания PromCold предлагает вам весь комплекс работ по проектированию и строительству камер длительного хранения фруктов и овощей в регулируемой атмосфере:
- разработка технического задания на создание новых и реконструкцию имеющихся холодильных камер и складов;
- расчет и проектирование систем холодоснабжения, вентиляции, электроснабжения, автоматизации и КИП;
- общестроительные и строительно-монтажные работы;
- оснащение камер сертифицированным холодильным и технологическим оборудованием;
- монтаж и пуско-наладочные работы холодильного и технологического оборудования.
.
Строительство овощехранилищ с управляемым микроклиматом
Чтобы построить овощехранилище, цена которого быстро окупается, желательно выбрать участок недалеко от мест реализации выращенной продукции. Для хозяйств, обеспечивающих доставку урожая клиентам собственным транспортом, площадка для строительства овощехранилища под ключ может размещаться на территории предприятия.
Выгодной стоимостью отличается строительства овощехранилища под ключ в Украине из быстровозводимых конструкций ангарного типа. Монтаж металлического каркаса с обшивкой и перегородками из сэндвич-панелей позволяет осуществить строительство овощехранилища под ключ оперативными темпами. Используя опыт специалистов, можно запроектировать и построить овощехранилище на 5 тысяч тонн и больше по приемлемой цене к началу сбора урожая.
Особое внимание уделяется оборудованию для строящихся овощехранилищ под ключ стоимостью, соответствующей функциональности технологических систем. Они не ограничиваются холодильными, теплообменными, климатическими установками. Полностью обеспечивает процесс сохранности продукции строительство овощехранилища цена которого включает в себя расходы на обустройство вентиляции, отопления, электроснабжения.
Продлить сроки складского хранения позволяет дополнительное оборудование, учитываемое в стоимости строительства овощехранилища. Системы, регулирующие газовую среду в холодильных камерах, увлажнители, осушители гарантируют минимальные потери продукции. При сдаче овощехранилища под ключ и успешных климатических испытаний удовлетворяется желание заказчика иметь в распоряжении эффективные холодильные камеры, переоборудованные склады, комплексные сооружения.
